今日のヒトサラ：東銀座で出会った究極の「銀鱈柚子醤油焼き」

久しぶりに会った元同僚とのランチ。

提供されたお皿の上で、

銀鱈の切り身は美しい照りでキラキラ。

香ばしい焦げ目が食欲をそそります。

銀鱈柚子醤油焼き。

一口、口にいれると、

トロリととろけるような極上の食感。

銀鱈の持つ上質な脂がじゅわっと広がるのですが、

これが全く重たくないんです。

もともと鱈が好きなお魚ですが柚子の香りを添えてある上品さ。
今回の美味しさに「日本って素晴らしい！」と感じた瞬間でした。

Todays plate at ZEN im Tokyo Higashiginza