高雄グルメ：ミシュラン星獲得の台湾フレンチ【方蒔 the FRONT HOUSE】！秋の台湾を巡る贅沢ディナー

親友が私の誕生日を祝ってくれることになり、

せっかく高雄に引っ越してきたのだから、

高雄で印象に残るレストランに行こう！

と誘ってくれました

狙うは、ミシュランガイドで星を獲得した

「方蒔 the FRONT HOUSE」さん！

雑誌で観ていて行ってみたかったんです～。

そして期待の通り
素晴らしいお料理の数々と

温かいサービスに感激でした。

実は私の誕生日は8月だったのですが、

その時点ではすでに予約が取れず…。

空席と朋との二人の予定が合う日を調整した結果、

なんと10月にずれ込んでしまいました。

まずお店に到着したら

何とも神秘的。

1階には窓がないお店です。

ドアのところにスタッフさんらしき方が

立っていました。

近づくとスタッフさんが

予約のお名前は？と確認後

中に案内してくれました。

わお。

ミシュラン2025獲得の証明が。

ファインダイニングというと

格式ばった感じのところもありますが

方蒔のスタッフの皆さんは

本当にフレンドリーで親しみやすく、
お店に入った時から居心地がいい～。

テーブルについた瞬間のこのワクワク。

わーいわーい。楽しみです～。

ワインもたくさんの種類がありました。朋と相談してせっかくなのでペアリングでと決めていたのですが大好きなリースリングもあって迷う～。
でもさすがミシュラン店。ペアリング5杯で1980元(約1万円)。

お料理もたくさん出てきそうです。

コースはほぼほぼお任せで

メインだけが牛肉か豚肉かを選べます。

そして基本、フレンチではあるのですが

台湾の食材や文化からインスピレーションを受けた

お料理なのだそうです。

さてさてスタートです。

時代蛻變（アミューズ）：

ユニークな木製トレイに盛り付けられた

アミューズが運ばれてきて、わーーー！

軽いサクサククッキーの中に

りんごソースとフォアグラ～。

もうしょっぱなからたまりません。

浮光掠影（カルパッチョ）：

新鮮なお刺身に、季節の果物や豆、

ハーブが散りばめられた一皿。

グレープフルーツや台湾産の「紅藜麥（キヌア）」

が使われています。

キュウリがコロコロに切ってありました。

可愛いの～。

頂秋秋蟹（蟹料理）：
カニ料理だったので

アレルギーを伝えていたら

私のはホタテに変えてくれていました。

レモングラスや

五穀米/油条（揚げパンを使っていて
さわやかでパリパリっと美味しい。

朋のは私のホタテのところが

カニコロッケみたいになっていましたよ。

これはメニューになかった一品。
干しカリフラワーやハト麦を使った

箸休め改めてフォーク休め

これはフレンチより中華料理でしたが

ほんとにいいお味でした。

やはりスープにも台湾の食材がふんだんに使われています。
お腹と心に染み入ります～。

鴨肉が出て

そのあとにメイン。

もう、満足しかないです。

一品一品の味がそれぞれ違うので

いっぱい出てきてもお料理に飽きません。

そして締めには秋満載のデザートが登場。芸術品のような美しさ
柿を模したドーム状のムースを中心に、秋の紅葉を模したクッキーなどがデコレーションされていました。




そして驚くべきはコーヒーの美味しさ。食後のコーヒーでここまで美味しい！と思うことはなかなかないです。どこの豆を使っているのか・・・聴き忘れたのが後悔です。



そして小さなプチ菓子と一緒に




運ばれてきたのがお誕生日プレート。




わざわざ日本語で書いてくれていてさらに、スタッフさんからのメッセージカードまで添えられていました。
ジン・・・。

3時間弱のディナータイムでしたが

本当に素晴らしい時間を過ごすことができました。

「本格的な技術」と「心に響く台湾らしさ」

のバランスが絶妙。

メニューには台湾で馴染み深い食材が

たくさん取り入れられていて
高雄という土地や、台湾への愛を感じました

本当に

美味しいいっぱい～

幸せいっぱい～

な時間を過ごすことができました。

朋よ、ありがとう

【お店情報】

方蒔 the FRONT HOUSE

高雄市苓雅區憲政路132號

07-2231768