台南グルメ：南部スタイル麻醬麵と美しい滷味『蔡桑麵食館』

高雄に住むメリットのひとつは、

台南がぐっと近くなったこと。

台中にいた頃は片道2時間弱かけて

通っていたグルメの街・台南も、

高雄からなら今は車で40分ほど！

今回、午後から出発で台南に行ってきました。

目的は台南の友人に教えてもらって

滷味と麻醬麵が美味しいと聞いて新規開拓です。

わお。
台南の朋のおススメはあたりが多いですが

こちらの滷味。

好みでした~！！！

「蔡桑麵食館」さん。

店頭にはショーケースいっぱいに並んだ滷味の数々。
豆干、海帶、滷蛋、肉類、豆類など

好きなものを自分でお皿にのせます。

滷味以外に麺の種類もいろいろ。

物価上昇中の台湾ですが

リーズナブルに食べられるお店もまだまだ。

嬉しい限り

こちらの滷味はお皿の盛り付けが美しい。
よく、滷味は切ったものがドサっと
並んでいることも多いのですが

美しい~。

豆干や昆布のしっかりした歯ごたえ、

卵の黄身まで味が染みた滷蛋、

豚肉のジューシーさ…どれも期待以上！

そしてお目当ての麻醬麵。

台中で慣れ親しんでいた麻醬麵とは、

スタイルがだいぶ違っていました。

蔡桑の麻醬乾麵は、

胡麻の香り豊かな麻醬ソースが麺の下に。
上には魯肉飯でおなじみの「肉燥（そぼろ煮込み）」

ともやしがのっています。

ひと口混ぜて食べると、

香ばしい胡麻の風味に肉燥の旨みが合わさって、

コクがありながらもしつこさはなく、

美味しい~！！！

参考までに、台中でよく食べていた

麻醬麵がこちら。

麺の上から胡麻やピーナツを使った

濃厚なソースがたっぷりかかっています。

そして、蔡桑さんのメニューには

もう一つ気になる麺がありました。

蒜味乾麵。

ニンニク味のドライ麺・・・

気になる～。

で、追加をしてみたら

見た目は先ほどオーダーの

麻醬乾麵にそっくりなのですが

手前に見えますか？
大根おろしのようなもの。

これが、全部、すりおろしたニンニクでした。

わお。

麻醬麵＋どっちゃりニンニク

だったのです。

でもこれもまた美味しい〜！

高雄に台南。
これから南部グルメ。
どんどん新規開拓していきたいと思います。

【お店情報】
蔡桑麵食館
台南市南區 新興路 425 號