今日のヒトサラ：日本由来？台湾発祥？鍋焼意麺の魅力

台南名物の 鍋焼意麺。

「鍋焼」という名前は

日本の鍋焼きうどん由来だそうですが、

麺の「意麺」は

台南発祥の卵入り揚げ麺。

この麺が・・・
やみつきになるんです～！！！

スープを吸ってフニャフニャになるのに、

べちゃっとはせず、ほんのりコシが残る

のがたまらない独特の食感です。

スープは日本のおうどんのだし汁似た

やさしい味わい。

具にはエビやアサリ、お肉、お野菜

時にはハムやさつま揚げまで入っていて、

そこからも旨みがしみ出してくるから、

台湾らしい奥深さに仕上がるのでしょう。

台南に行くたびに

通っているお気に入りのお店がありますが

実は高雄にも鍋焼意麺のお店が多く、

家の近所にも何店舗かあります。

ちょっと１軒ずつ食べ比べしてみようと

思っています。

あたり！があったらご紹介します。

Today's Plate at 懋懋鍋焼 in Kaohsiung